ПИРОГ ИЗ ПИРОЖКОВ

Тесто: 700 г муки, 150 г сливочного масла, 7 желтков, 350 г молока, 50 г сахара, 20 г соли, 30 г дрожжей, 200 г масла на формовку.
Приготовить дрожжевое тесто опарным или без опарным способом. Готовое тесто после второй обминки разделить на шарики по 20 - 25 г. Дать настояться и затем формовать пирожки с разной начинкой (капуста/ грибы, мясо).
Каждый- пирожок обмакнуть в растопленное сливочное масло и уложить в форму с отверстием посередине или печь "чудо", предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями. Уложить пирожки на 2/3 объема формы. Дать насстояться до полного заполнения, й выпекать при 180 градусах в течение 30 - 40 минут. Готовый пирог подержать минут 10 в форме, а затем опрокинуть на блюдо.