запеченная свинина с легким салатом

около 1 кг свиного филе, 4 веточки эстрагона,0,5пучка петрушки, 1 желток, 2 ч. ложки горчицы, молотый черный перец, 125 мл мясного бульона, 1 пучок редиса, 1 пучок зеленого лука, 6 ст. ложек подсолнечного масла, 4 ст. ложки винного уксуса, соль.

приготовление

1. духовку нагреть до 200°. свинину вымыть, обсушить. эстрагон и петрушку вымыть, порубить. смешать с желтком и горчицей, поперчить по вкусу. полученной смесью равномерно смазать мясо и выложить его на смазанный жиром противень (противень предварительно сполоснуть под струей холодной воды). запекать мясо около 50 мин.

2. редис очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. зеленый лук вымыть, отряхнуть от капель и нарезать колечками.

3. растительное масло смешать с уксусом, солью и молотым черным перцем; полученным маринадом залить лук и редис. жаркое нарезать ломтиками и подать с салатом, по желанию украсив листиками зелени.