кролик,тушенный с помидорами

1 разделанный на порции кролик, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки смеси сухих пряных трав, 750 г белого вина, 2 луковицы, 2 моркови, 1 стебель лука-порея, 500 г помидоров, 1 головка чеснока, соль, молотый черный перец.

приготовление

1. разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла, добавить пряные травы, влить вино и слегка прогреть. лук нарезать кубиками, морковь – кусочками, порей – кольцами. овощи вместе с кусочками кролика выложить в маринад и поставить на ночь в холодильник.

2. помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать мякоть крупными кусочками.

3. мясо вынуть из маринада, посолить и поперчить, а затем обжарить в оставшемся растительном масле. головку чеснока вымыть и, не очищая, разрезать поперек пополам. обжарить ее вместе с кроликом, добавить помидоры и маринад и тушить на медленном огне около 60 мин.