острый стейк из говядины

4 стейка из говядины, 1 кг помидоров,0,5пучка базилика, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука с головками, 2 стручка перца чили, 2 ст. ложки топленого масла, соль, молотый черный перец, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ч. ложки красного перца.

приготовление

1. помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. базилик вымыть, оборвать листики и две трети порубить. то и другое смешать с растительным маслом, солью и молотым черным перцем. чеснок очистить, измельчить и добавить к помидорам.

2. зеленый лук очистить, срезать зелень, головки разрезать пополам. стручки чили очистить от зерен, при желании порубить.

3. стейки вымыть, 4–5 мин обжаривать с обеих сторон в топленом масле. выложить, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и на время оставить. в сок в сковороде добавить сливочное масло, потушить в нем головки зеленого лука и стручки чили. добавить красный перец и листики базилика.

4. стейки подать на стол, полив соком с луком и чили. томатный соус подать отдельно. украсить, по желанию, цветками шалфея.