рулетики из телятины

4 отбивные из телятины, соль, молотый черный перец, 125 г моцареллы, 2 зубчика чеснока, 5 зеленых оливок, 2 ст. ложки каперсов, 60 г рубленого миндаля, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки рубленого базилика, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стебля черешкового сельдерея, 2 лавровых листа, 150 мл красного вина, 450 г помидоров кусочками.

приготовление

1. мясо посолить и поперчить. сыр натереть. чеснок очистить и измельчить. оливки мелко порубить. смешать моцареллу, чеснок, оливки, каперсы, миндаль, панировочные сухари, базилик, яйцо. посолить и поперчить. смесь выложить на мясо, скатать рулетами, сколоть.

2. рулеты со всех сторон обжарить в растительном масле. сельдерей вымыть, очистить, мелко нарезать и обжарить, добавив к рулетам. залить красным вином, добавить лавровый лист и тушить 5 мин при слабом кипении. добавить кусочки помидоров и тушить все около 30 мин. посолить и поперчить. по желанию украсить блюдо пряными травами.