свиные отбивные с шампиньонами

4 свиные отбивные, 2 луковицы, 500 г шампиньонов, 2 ст. ложки топленого масла, соль, молотый черный перец, 100 г сливок.

приготовление

1. репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. грибы обтереть влажной салфеткой, очистить и мелко порубить. отбивные вымыть, обсушить, тщательно обжарить в сковороде в топленом масле с обеих сторон. выложить, приправить по вкусу специями и поставить в тепло.

2. репчатый лук пассеровать до прозрачности в оставшемся в сковороде жире. затем добавить шампиньоны и тушить, постоянно помешивая, до тех пор, пока не выпарится большая часть жидкости. приправить солью и молотым черным перцем. влить сливки и уваривать до густоты.

3. нагреть духовку до 180°. неглубокую форму смазать маслом, выложить в нее отбивные и шампиньоны в соусе. форму плотно накрыть фольгой. запекать в духовке в течение 12–15 мин. подать на стол, украсив, по желанию, листиками петрушки.