индейка с фасолью

500 г стручковой фасоли, 4 помидора, 4 шницеля из индейки (по 150 г), 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка муки, 125 мл куриного бульона, 100 г тертого сыра (например, эмменталь), 1 яичный желток, 2 ст. ложки "листочков" фундука, соль, молотый черный перец.

приготовление

1. фасоль вымыть, очистить и около 18 мин варить в подсоленной воде. помидоры вымыть, очистить и нарезать кусочками. мясо вымыть и обсушить. посолить и поперчить. репчатый лук очистить и нарезать кубиками.

2. растительное масло разогреть в сковороде и с обеих сторон обжарить в нем мясо. репчатый лук пассеровать в сливочном масле. всыпать муку, влить бульон, а затем добавить и расплавить сыр. посолить и поперчить.

3. фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и выложить стручки в форму. залить соусом и 8 мин запекать в духовке.

4. желтки взбить и добавить к ним ореховые "листочки". полученной массой смазать шницели. мясо около 5 мин запекать в духовке.

5. в жир, оставшийся от жаренья мяса, добавить помидоры и тушить около 5 мин. посолить и поперчить. подать, украсив, по желанию, листиками базилика.