куриные окорочка с чесноком и лимоном

4 куриных окорочка, 2 лимона, 2 стебля зеленого лука, 1 пучок петрушки, 8 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, черный молотый перец, 4 красные луковицы,4 моркови, 125 мл белого вина.

приготовление

1. куриные окорочка вымыть и обсушить. аккуратно слегка отделить кожицу от мяса.

2. лимоны вымыть горячей водой, обсушить и натереть цедру. из полутора плодов выжать сок. зеленый лук и петрушку промыть под водой, очистить, у петрушки оборвать листики, зелень мелко порубить. 4 зубчика чеснока очистить от шелухи и измельчить с помощью чесночного пресса.

3. нагреть духовку до 220°. смешать лимонную цедру, рубленую зелень, чеснок и 1 ст. ложку масла, посолить и поперчить. черенком ложки равномерно распределить эту начинку под кожицей, втирая в мясо.

4. окорочка посолить и поперчить. красный лук очистить от шелухи и разрезать каждую луковицу на восемь долек. оставшиеся зубчики чеснока очистить от шелухи и разрезать пополам. морковь вымыть, очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками. куриные окорочка вместе с луком, чесноком и морковью сложить в огнеупорную форму. остатки оливкового масла смешать с лимонным соком и сбрызнуть им курицу. жарить в духовке 40 мин, при этом два раза перевернуть. по истечении половины времени жаренья влить вино. украсить, по желанию, базиликом.