свиные котлеты в остром соусе с перцем

3 стручка красного сладкого перца, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 4 свиные отбивные, 150 мл мясного бульона, 2 ст. ложки зерен зеленого перца, соль, молотый черный перец.

приготовление

1. вымыть сладкий перец и, срезав плодоножки и удалив семена, нарезать дольками. распустить в сковороде половину сливочного масла и потушить в нем лук до прозрачности. добавить сладкий перец и тушить под закрытой крышкой 8 мин. посолить и поперчить по вкусу.

2. вымыть мясо в холодной зоде, промокнуть салфеткой и слегка отбить тупой стороной лезвия ножа. разогреть оставшееся масло и обжаривать в нем мясо с каждой стороны по 4 мин. снять со сковороды, посолить, поперчить и поставить в теплое место.

3. жир, оставшийся от жаренья мяса, разбавить бульоном. добавить зерна зеленого перца, прокипятить, а затем выложить в подливку мясо и тушить 3–5 мин.

4. подавать котлеты с тушеным перцем и подливкой. с этим блюдом хорошо сочетается красное вино типа мерло или каберне.