утиная грудка с луково-манговым соусом

2 куска филе утиной грудки, соль, молотый черный перец,2 ст. ложки оливкового масла, 250 г лука, 1 манго, 1 стручок перца чили, 150 мл куриного бульона из кубиков,3 ст. ложки соевого соуса,0,5ст. ложки крахмала, 1 ч. ложка меда.

приготовление

1. утиную грудку вымыть, обсушить и равномерно натереть солью и молотым черным перцем. разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и 5 мин обжаривать в нем грудку кожей вниз. затем перевернуть и в течение 18 мин жарить до готовности.

2. лук очистить и разрезать на тонкие дольки. манго очистить от кожицы и в виде небольших долек срезать с косточки мякоть. чили вымыть, надрезать вдоль, аккуратно очистить от зерен и мелко порубить.

3. остатки оливкового масла разогреть в кастрюле и пассеровать в нем до прозрачности дольки лука. добавить кусочки чили и влить куриный бульон и соевый соус. варить при слабом кипении 5 мин, посолить и поперчить. крахмал размешать в небольшом количестве холодной воды и загустить им содержимое кастрюли. добавить дольки манго и потомить 5 мин в соусе.

4. утиную грудку выложить из сковороды и поставить ненадолго в теплую духовку, накрыв фольгой. примерно 2–3 ст. ложки оставшегося от жаренья сока добавить в луково-манговый соус. еще раз посолить, поперчить, приправить медом, тщательно все перемешать. утиную грудку нарезать острым ножом тонкими ломтиками, выложить на блюдо, вокруг распределить луково-манговый соус. по желанию украсить листиками петрушки.