цыпленок с фасолью

125 г филе грудки цыпленка, перец, по 70 г белой и зеленой спаржи, 70 г стручковой фасоли, 50 г стручков горошка, 1 пучок зеленого лука, соль, 1 ст. ложка сливочного масла,70 мл бульона, 2 ст. ложки сливок, 30 г помидоров черри, по0,5пучка петрушки и кервеля,1 ч. ложка крахмала, 1 ст. ложка рапсового масла.

приготовление

1. мясо поперчить. спаржу вымыть и удалить концы. очистить белую спаржу целиком, а зеленую – только в нижней трети, и нарезать длинными кусочками. стручки фасоли и горошка разрезать пополам. зеленый лук нарезать кусочками. бланшировать в подсоленной воде белую спаржу и фасоль 5 мин, зеленую спаржу и стручки – 3 мин, и откинуть на дуршлаг. потушить зеленый лук в сливочном масле, добавить остальные овощи, влить бульон, сливки, накрыть крышкой и тушить 6 мин.

2. помидоры вымыть, разрезать пополам и добавить в сковороду. зелень вымыть, нарубить и подмешать к овощам. смешать с крахмалом и варить 3 мин. посолить и поперчить.

3. поджаривать мясо в горячем рапсовом масле с каждой стороны по 5 мин, посолить, нарезать ломтиками и выложить на тарелку вместе с овощами.