свинина с цукини

3 цукини, 600 г свиного филе, соль, черный молотый перец, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка растительного масла,1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла,2 ст. ложки тертого сыра пармезан.

приготовление

1. цукини вымыть, очистить и нарезать кружочками. свиное филе вымыть, обсушить и хорошо натереть солью и молотым черным перцем. петрушку вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики и порубить.

2. в сковороде с антипригарным покрытием разогреть растительное масло. около 20 мин со всех сторон обжаривать в нем мясо. выложить, завернуть в алюминиевую фольгу и отложить на время.

3. лук и чеснок очистить и порубить, пассеровать до прозрачности в сливочном масле, добавить ломтики цукини и, помешивая, жарить в течение 5–7 мин. овощи посолить, поперчить, посыпать петрушкой.

4. свиное филе нарезать на кусочки, разложить по тарелкам вместе с цукини, посыпать тертым пармезаном. по желанию украсить веточками петрушки.