семга, запеченная в тесте

200 г филе семги, лимонный сок,0,5луковицы,0,5стручка чили, 1 стебель зеленого лука, 1 помидор, по 1 веточке розмарина и тимьяна, щепотка кайенского перца,2 маслины,1 пластина слоеного бездрожжевого теста, 75 мл бульона.

приготовление

1. семгу сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и поставить на 15 мин в холодильник.

2. лук нарезать кубиками. чили порубить. зеленый лук нашинковать колечками. помидор очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. зелень вымыть и порубить.

3. смешать овощи с зеленью, приправить кайенским перцем, солью, молотым черным перцем, сбрызнуть лимонным соком. около трети отложить в сторону. маслины мелко порубить.

4. нагреть духовку до 180°. тесто выложить на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и слегка раскатать. на тесто выложить кусок рыбы, а на него помидорный салат. посыпать маслинами и завернуть в тесто, как рулет. положить на противень, застланный бумагой для выпекания, и запекать около 25 мин.

5. оставшиеся овощи залить бульоном и припустить под крышкой в течение 4 мин. полученный соус можно подать отдельно или полить рулет перед подачей на стол. украсить пряной зеленью.