карп по-средиземноморски

2 карпа, 2 ст. ложки лимонного сока, пучок петрушки, 4 ст. ложки сливочного масла,4 ст. ложки панировочных сухарей, 1 луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложкaтомата-пюре, 1 лавровый лист, 1 банка томатов в собственном соку, 2 ч. ложки уксуса бальзамико, 150 г ветчины, 100 г рубленых оливок.

приготовление

1. карпов посолить, поперчить и сбрызнуть соком. петрушку вложить каждой рыбе в брюшко. обжарить карпов, посыпать сухарями и около 25 мин запекать в духовке, разогретой до 180°.

2. для соуса: обжарить лук в оливковом масле, добавить томат, лавровый лист и томаты, прокипятить 15 мин. лавровый лист вынуть. измельчить соус в пюре, посолить, заправить уксусом, рубленой ветчиной и оливками.